Jamur darurat… :D

ini juga salah satu menu temuan yang saya kutak katik dari menu kecambah pedes… hari ini iseng saya ganti dengan jamur… dan rasanya mantap berjaya…:D

Bahan:

Jamur, potong2 kecil

Bawang putih, cincang halus

Garam

minyak wijen

wijen

Daun Bawang,iris2

Cara membuat:

rebus jamur hingga matang, kemudian hilangkan airnya kemudian campurkan bawang putih, daun bawang, garam, minyak wijen dan biji wijen

campurkan hingga rata dan jangan lupa dicicip sebelum dihidangkan… hehe..

Here is the picture

kecambah pedas

Ini adalah masakan bergizi, enak dan bisa di buat dalam “waktu yang sesingkat singkatnya” hehehe… saat bangun pagi dan teringat belum memasak dan siapin bekal, inilah menu yang paling pas untuk di buat..agegege~

wish can make it for you… my husband..

Bahan2 yang dibutuhkan juga gampang…cara membuat juga sederhana…sambil salto juga bisa.. ahehe..

Kecambah

Garam secukupnya

Bawang putih dicincang halus

minyak wijen

Biji wijen

Cabai bubuk

cara membuat

rebus kecambah kurang lebih selama 5 menit, kemudian bilas dengan air dingin (kata video yang saya liat biar bikin kecambahnya lebih krispi). kemudian peras sampai airnya tidak ada.

campurkan bawang putih cincang, minyak wijen, garam, cabai bubuk, dan biji wijen..kemudian campur sampai rata..

jangan lupa cicipi rasanya sebelum di hidangkan…:D

나으 꿈은 뭔까?

앞으로 뭐랄까?

출헙하면 뭐할거야?

어떤 칙업 가지고싶을까?

요즘 이런 문재 내머리 속에 짜고 돌아다니다. 뭐가 하고싶은지 아직 결정 안했지만 일어나고싶은 꿈 을 있다…

만약에 하나님이 원하시면 내가 좋은 엄마 하고 좋은 부인 되고싶다. 할수있는 만큼 다 가족한테 주고싶다.

그리고 만약에 하나님께서는 원하시면 내가 우리 어머니 한테 좋은 딸 되고싶다… 우리 진 어머니 푼만 아니라 우리 시 어머니 한테 도…

그래서 지금 할수있는것을 다 공부하고 다 배우고 나중에 도움이 될수있다고 생각한다.

오랬전 부터 믿은것은 하나님이 원하시면 아무리 어려원일이라도 모든것 할수있다고 생각한다

하나님이 열심히 노력한사람 한테 도와 주실거라고 생각한다… 만약에 우리 원하는것을 일어날수 못하면 하나님이 더 좋은것을 주실거야…

 

 

 

How to Prevent bad odour rancidity?

Today I tried to review one of Food chemistry Journal due to my preparation for presentation. I found something interesting about Fat Rancidity. Sometimes we dont relized and Put shortenning product like margarine and butter in Kichen without any proper treatment. After few days we found that butter already rancid and cant be used anymore.  Based on the Literature that I found, there are 2 kind of Rancidity process which usually happen:

1. first is Hydrolitic Rancidity>>> usually happen when trigliceride react with water andliberate its free fatty acid. this reaction is catalized by lipase enzyme and heat.

example of this reaction is when we put butter in warm kitchen without any special treatment. smell rancid characteristic is resulted from liberation of short chain butiric acid

when we deep fried food with high content of water, rancidity also can happen in oil that we used for friying.

2. Autooxidation or Oxidative rancidity

Autooxidation or oxidative rancidity is predominant type of rancidity. It happen in 3 step (initiation, propagation and termination state) with help from heat, light, metal (iron and copper), enzyme like lipoxigenase.  formation one free radical will lead oxidation of many unsaturated fatty acid. this reaction will result volatile compound like aldehyde, volatile fatty acid and ketones. this kind of volatile substance is responsible for rancid odor of fats and oil.

for preventing or delaying rancidity we can avoid situation that catalyst the reaction like:

1. we have to keep fat and oil in cool and dark environment (controlling temperature and light exposure)

2. put or store fat and oil in closed container (minimize oxygen availability)

3. vacuum packaging fat product

4. colour or dark glass storage

5. store away from metal

6. Free copper or ion in cooking utensile

7. inactivity lipoxigenase

Thanks to Allah that make presentation today success…

2012년 5월 8일

영양화학 실험실…

Found you

sebuah pencarian dan perjalanan panjang nan berliku yang berujung indah. begitulah sekiranya yang terjadi sekarang. sangat tidak terbayangkan oleh akal sehat, begitulah rasanya sekarang… tapi begitulah keadaannya sekarang.

Untuk sebagian orang, menikah atau bahkan untuk menjalin hubungan dekat dengan seseorang, waktu, intensitas pertemuan dan kedekatan adalah suatu hal yang wajib dimiliki. namun hal tersebut tidak terjadi dengan saya, dan hal itulah yang membuat saya sampai sekarang terheran heran. dulu hanya sekali bertemu dengan suami dan semua terjadi sampai seperti ini… Menikah dan memiliki sebuah keluarga dengan suami yang baik dan pengertian…

Semuanya terjadi atas kuasa Allah… mempermudah dan menyegerakan semuanya…

semoga Allah senantiasa merahmati Rumah tangga kita dan memberikan kesempatan untuk kita bersama sampai kapanpun ya sayang…

Dari semua cerita yang berliku untuk bertemu denganmu… aku sangat mensyukurinya…

Terima kasih untuk semuanya sayang…

sangat bersyukur mengenalmu…

Daun Kesemek

Salah satu hal yang saya syukuri berada di negeri ini adalah kesempatan belajar dan mengenal banyak budaya baru. salah satunya adalah budaya minum “teh”.

Berawal dari obrolan ringan dengan senior saya tentang “국화차 tea pack” atau Teh bunga Chrysant celup yang ada di meja lab. saat itu saya bilang saya suka aromanya. Lalu senior saya menjelaskan bahwa teh bunga chrysant dapat digunakan untuk prevensi tekanan darah tinggi. karena penasaran akhirnya saya coba saya cari dan hasilnya ternyata bunga chrysant sudah banyak digunakan sebagai obat obatan di jaman cina kuno. dapat juga mencegah pusing dan menjaga fungsi ginjal. akhirnya saya tertarik dan berujung di internet shopping.. .. yak saya membeli teh chrysant untuk suami dan kedua ibu saya untuk pulang nanti… semoga makin sehat ya sayang, ibu dan mama…

kemarin pesanan baru saja datang dan ternyata di beri sample teh mawar dan teh daun persimon. karena penasaran akhirnya saya cari cari jurnal tentang itu dan treng..teng teng~~ akhirnya dapat juga informasinya bahwa teh daun persimon sangat terkenal di jepang sebagai minuman kesehatan di samping teh hijau. kandungan antioksidannya yang tinggi sangat bermanfaat untuk mencegah bermacam macam peyakit. Ekstraksi dari daun persimmon ini bisa dilakukan dengan menggunakan air karena daun persimon terskstransi dengan baik dengan penambahan air. jurnal yang saya baca juga menyebutkan bahwa daun persimon kaya akan komponen phenolic dan mempunyai aktivitas antioksidasi yang kuat, sehingga mereka berkesimpulan bahwa meminum teh daun persimmon sangat dianjurkan yntuk menjaga kualitas kesehatan dan mencegah dari penyakit kronis.

Tadi sih sedikit baca baca tentang tanaman persimon atau kesemek yang ada di negara kita. sebenernya tanaman ini bukan asli dari indonesia, namun karena tidak membutuhkan spesifikasi tertentu untuk hidup dan tumbuh, jadi bisa ditanam dinegara kita. tapi sayangnya tanaman ini mulai berkurang populasinya. kesemek  selain karena pamornya yang tidak terlalu bagus, harga buahnya juga murah. tapi tunggu dulu… ternyata jika kita melihatnya lebih dekat (kata mba sherina.. ) ternyata buah ini kaya akan manfaat..secara tradisional buah kesemek dapat dimanfaatkan sebagai antihipertensi…

Setelah membaca ini jadi punya mimpi baru yaitu mengenalkan keluarga kecil saya bahwa Allah sudah menyediakan semua kebutuhan dan obat untuk manusia. tergantung dari kita mau membaca dan memanfaatkannya atau tidak… dan Allah tidak menciptakan dan mentakdirkan sesuatu dengan kesia siaan…

tetap semangat dan berkarya~

Apakah Engkau benar2 mencintaiku? :P

Percakapan antara suami dan istri di suatu sore yang indah

Istri    : Sayang, Jika seandainya kita dilahirkan kembali

Apakah engkau masih mau mencintaiku?

Suami : Oh~ tentu saja. aku mencintaimu seluas langit dan bumi

aku ingin bersamamu sampai kapanpun juga… *gombal kronis detected

Istri     : Baiklah~~

tapi Jika seandainya nanti aku terlahir kembali sebagai iguana. Apakah engkau masih mau mencintaiku?

Suami : #$$%^&(*%$#@!*&^%)

 

…….

Mengerti orang lain dan memposisikan diri sebagai orang lain memang sesuatu yang tidak mudah…

Mencoba memikirkan, apa yang sekiranya dibutuhkan, apa yang sekiranya menbuatnya bahagia, membuatnya nyaman dan tidak menyakiti hatinya…

Tidak ingin terlalu banyak menuntut sebenarnya…

tapi untuk saat ini, ingin sekali saya bilang…

saya butuh teman yang mengerti saya… menghibur saya saat sedang seperti ini…

Tidak menyalahkan dan memvonis mengapa saya melakukan hal ini, mengapa saya melakukan hal itu…

membutuhkan telinga untuk mendengarkan… membutuhkan bahu untuk sekedar menyandarkan kepala saya, membutuhkan sedikit sentuhan halus dan kata “tidak apa apa dew…semua akan baik baik saja. saya ada disini buat dedew”

Nur, Sahabatku…

Dedew, apakah kamu setuju tentang demonstasi?

masih teringat sekali dengan apa yang ditanyakan teman dekat saya waktu itu… Itulah pertama kalinya saya mengenal dia dengan dekat dan untuk pertama kalinya saya mengenal tentang konsep pemikiran “berilmu terlebih dahulu sebelum beramal”.

waktu itu saya menjawab,” ya setuju Nur, soalnya kalau bukan kita sebagai mahasiswa yang kritis menanggapi keadaan siapa lagi yang akan  bertindak” begitulah kira kira. kemudian sahabat saya itu tersenyum dan berkata: “Apakah dengan berdemo semua masalah akan terselesaikan dengan baik dew?” kemudian saya mulai agak bingung, lalu saya jawab “paling tidak kita sudah berusaha untuk mengubah keadaan kan ya?” Lagi lagi teman saya itu tersenyum…

Kemudian teman saya bertanya lagi” Dedew, jika misalnya ada orang yang tidak suka dengan sikap kamu, lalu dia ingin menasehati kamu namun dengan cara mengumbar kesalahan kamu di depan orang banyak, apa yang kamu rasakan? “Lalu  saya menjawab, “tentu saja saya tidak suka dengan cara seperti itu”…

Begitulah juga dengan Pemimpin kita… Jika kita berteriak teriak di depan ribuan rakyat indonesia dan mengumbar semua kesalahannya, menghujat dan memaki makinya…beliau juga tidak akan suka… alih alih akan menuruti apa yang kita inginkan,  kemungkinan juga mereka tidak akan mendengarkan permintaan kita. Jika kita ingin menasehati pemimpin kita, maka lakukanlah dengan sembunyi sembunyi atau 4 mata. untuk menjaga wibawanya di depan rakyat banyak. Jika pemimpin kita sudah tidak punya wibawa di hadapan rakyatnya. apakah yang akan terjadi? Bukankah Allah memerintahkan kita untuk taat kepada pemimpin, meskipun kita dipimpin oleh orang yang dzalim sekalipun?  Percayalah…ada kebaikan yang besar di balik itu semua…

Setelah percakapan itu, saya tercengang dan bingung dengan apa yang sudah saya pikir dan saya perbuat selama ini. setelah itu kami mulai semakin dekat dan sering berdiskusi. akhirnya dia juga yang mengenalkan saya dengan manhaj ini… saat itu saya datang dengan celana panjang jeans ketat dan kaos oblong (premanisme style.com ), saya sangat khawatir bakal di tendang saat masuk ikut kajian.. Ternyata penerimaan teman2 di sana begitu hangat dan lembut… terharu sekali…

semoga senantiasa istiqomah dengan apa yang kita selama ini pelajari dan pegang ya saudariku…

Terima kasih untuk semua kebaikanmu selama ini…

semoga kita bisa menjadi sahabat baik sampai kapanpun nanti…

 

 

Teri goreng

hhmm~~ ada salah satu teman lab yang seperti saya, tiap hari membawa bekal makan siang ke lab. ibu teman saya memasakkan dan menyiapkan semuanya. nah…karena kita terbiasa untuk makan siang bersama di lab, kami sering bertukar lauk… ada salah satu bekal teman saya yang saya suka. namanya “myolci bokkem” myolci artinya anchovy atau teri, bokkem artinya goreng atau fried. sore ini saya terpikirkan, sepertinya lucu juga kalo misalnya besok saya bawa bekal teri yak… akhirnya saya coba cari di you tube dan tada~~~

saya menemukan mba mangchi yang membuatnya…

check this out… http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=_bu2n6D0yiM

for the first trial, i think the result not that bad (memuji dan menghibur diri sendiri… )

Here is my fried anchovy~~ ^O^